LA NOSTRA SELEZIONE
I grani antichi sono i custodi silenziosi del tempo e memoria vivente della terra. Sono varietà di cereali che nel corso dell'ultimo secolo non hanno subito modificazioni genetiche o selezioni industriali. Rappresentano il patrimonio biologico e storico dell'agricoltura tradizionale, rimasto inalterato nel tempo.
Saragolla Lucana
Sotto il sole della Basilicata, dove la terra si fa argilla e calanchi, si erge la Saragolla Lucana: steli slanciati quasi due metri d'altezza, una spiga fiera che non si piega assecondando il soffio del vento del Sud. ​
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Proprietà nutrizionali
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La Saragolla, letteralmente "chicco giallo" ​rifiuta i concimi moderni, esigendo solo il nutrimento pulito della pioggia e del sole donando proprietà uniche:
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Alta digeribilità: pur non essendo privo di glutine, ne presenta una percentuale più bassa e meno complessa dei grani moderni, rendendolo molto più digeribile, adatto quindi agli intolleranti.
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Alto valore proteico: possiede una quantità di proteine significativamente superiore rispetto alle classiche farine di grano tenero.
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Ricco di antiossidanti: è naturalmente ricco di selenio e beta-carotene, elementi che aiutano a contrastare i radicali liberi e l'invecchiamento cellulare.
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Basso indice glicemico: ha un impatto minore sulla glicemia rispetto ai grani raffinati industriali, fornendo energia a lento rilascio.
Senatore Cappelli
il Senatore Cappelli si erge come il re aristocratico dei grani antichi.
È un monumento d'oro e di memoria, una cattedrale di paglia che racchiude l'anima più autentica dei campi del Sud.
Proprietà nutrizionali
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Alta digeribilità: ha una struttura molecolare del glutine meno complessa rispetto ai grani industriali, risultando molto più tollerabile per chi ha sensibilità al glutine.
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Ricco di nutrienti: apporta elevate quantità di vitamine (gruppo B ed E), sali minerali essenziali (ferro, magnesio, fosforo) e aminoacidi.
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Azione antinfiammatoria: la presenza di flavonoidi e polifenoli ha un effetto antinfiammatorio, utile per placare i disturbi gastrointestinali e ridurre i livelli di colesterolo nel sangue.
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Indice glicemico moderato: essendo un grano integro e non raffinato favorisce un rilascio più lento degli zuccheri nel sangue.
Risciola
Mentre il Senatore Cappelli e la Saragolla dominano le pianure argillose con la forza del grano duro, la Risciola è la regina gentile delle alture, il grano tenero storico che da secoli abita le montagne e i declivi dell'Appennino meridionale. È un soffio di neve e di vento, una spiga poetica che profuma di bosco, di nebbie mattutine e di focolari d'alta quota.
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Proprietà nutrizionali
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Alta digeribilità: Ha un glutine meno tenace e più digeribile rispetto ai grani moderni.
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Basso indice glicemico: Aiuta a mantenere stabili i livelli di zuccheri nel sangue.
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Profilo nutrizionale: È naturalmente ricco di fibre, vitamine del gruppo B e sali minerali.
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Bassi lipidi: Presenta una percentuale di grassi inferiore al 2%
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